Es uno de los productos más nobles del cerdo ibérico, procedente de ejemplares criados en libertad en las dehesas de encinas y alcornoques.
Se elabora a partir del lomo del animal, desprovisto de grasa y del resto de tejidos que lo recubren, adobado y curado hasta alcanzar su nivel óptimo de maduración.
Es de color rojo-rosaceo con ocasionales infiltraciones de grasa.
Sugerencia de consumo: Sacar el producto del embalaje al vacío y dejar 48 horas a temperatura ambiente para que recupere su aroma y textura.
