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Productor: El Chaparral de Jabugo S.L.Es uno de los productos más nobles del cerdo, procedente de ejemplares criados en libertad en las dehesas de encinas y alcornoques.Se elabora a partir del lomo del animal, desprovisto de grasa y del resto de tejidos que lo recubren, adobado y curado hasta alcanzar su nivel óptimo de maduración.Es de color rojo-rosaceo con ocasionales infiltraciones de grasa.Sugerencia de consumo: Sacar el producto del embalaje al vacío y dejar dos horas a temperatura ambiente para que recupere su aroma y textura.
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