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La pularda La pularda es una gallina criada con un procedimiento específico que contribuye a producir animales de alto valor gastronómico. Se alimenta principalmente a base de cereales y se suele sacrificar con unos 5 o 6 meses. Es muy apreciada por su carne delicada, con abundantes infiltraciones de grasa, haciendo que sea muy apropiada para platos al horno. Modo de empleo Quitar los muslos y las alas. Filetear la pularda en frío en lonchas más o menos finas .Colocar en la bandeja del horno la pularda cortada, junto con los muslos, las alas y una guarnición al gusto. Rociar todo con la salsa de setas. Hornear 30 minutos a 180ºC.
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